家庭制咖喱

隔离在家自己做了咖喱，防止以后忘了先记一下

备料

准备原料

需要的原料如下：

食材	推荐品牌 或种类	数量 或重量	备注
咖喱块	草原红太阳 90g 好侍 100g	半盒	—
土豆	黄心土豆	750g	—
胡萝卜	—	一根	—
洋葱	紫皮或黄皮均可	150g	根据个人口味 可添加或减少
肉	鸡胸肉	250g	—
植物油	—	30g	—
冷水	—	1L	建议提前在其他 容器内准备好
食盐	—	5g	—

备注：

• 肉不限种类，一般猪肉、鸡肉、牛肉均可；
• 如果土豆变绿请勿食用；

此外还需要其他的必要厨具，这里直接略过。

准备制作

• 将土豆去皮，切1.5cm×1.5cm块；
• 胡萝卜取一截，因为胡萝卜本身没什么味道只是增加颜色，因此用量自定，也可以不放；
• 洋葱切月牙状，并将每一片都分开，每片不得超过5cm×1.5cm；
• 肉冻硬后用微波炉解冻三成（解冻挡位2分钟），然后且2cm×2cm丁备用；
• 将食盐均匀撒在切好的肉粒上，然后用手抓拌均匀放在一边静置备用。

制作

这里将咖喱制作分为三个阶段，分别是炒制、炖煮、入味。

炒制

1. 将锅烧热，倒油，至油温七成热时下入洋葱炒至出香味。

2. 下入肉，用锅铲拨动使其不大片粘连。

3. 下入土豆和胡萝卜，用锅铲翻动炒制。

至鸡肉发白的时候倒入冷水没过全部食材（但不可超出太多），并迅速将火力调整为文火。

炖煮

加盖文火炖煮，每五分钟揭盖拨动一次防止粘锅。

炖煮至土豆熟透且软糯（可以用锅铲试或者直接尝一块都行）时关火。

入味

关火后加入半块咖喱块，加入前建议使用勺或小刀提前切成小块再放入。

待咖喱块融化后重新开火继续炖煮至浓稠状即可。