Lxn-Chan!

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隔离在家自己做了咖喱,防止以后忘了先记一下

备料

准备原料

需要的原料如下:

食材推荐品牌
或种类
数量
或重量
备注
咖喱块草原红太阳 90g
好侍 100g
半盒
土豆黄心土豆750g
胡萝卜一根
洋葱紫皮或黄皮均可150g根据个人口味
可添加或减少
鸡胸肉250g
植物油30g
冷水1L建议提前在其他
容器内准备好
食盐5g

备注:

  • 肉不限种类,一般猪肉、鸡肉、牛肉均可;
  • 如果土豆变绿请勿食用;

此外还需要其他的必要厨具,这里直接略过。

准备制作

  • 将土豆去皮,切1.5cm×1.5cm块;
  • 胡萝卜取一截,因为胡萝卜本身没什么味道只是增加颜色,因此用量自定,也可以不放;
  • 洋葱切月牙状,并将每一片都分开,每片不得超过5cm×1.5cm;
  • 肉冻硬后用微波炉解冻三成(解冻挡位2分钟),然后且2cm×2cm丁备用;
  • 将食盐均匀撒在切好的肉粒上,然后用手抓拌均匀放在一边静置备用。

制作

这里将咖喱制作分为三个阶段,分别是炒制、炖煮、入味。

炒制

  1. 将锅烧热,倒油,至油温七成热时下入洋葱炒至出香味。

  2. 下入肉,用锅铲拨动使其不大片粘连。

  3. 下入土豆和胡萝卜,用锅铲翻动炒制。

至鸡肉发白的时候倒入冷水没过全部食材(但不可超出太多),并迅速将火力调整为文火。

炖煮

加盖文火炖煮,每五分钟揭盖拨动一次防止粘锅。

炖煮至土豆熟透且软糯(可以用锅铲试或者直接尝一块都行)时关火。

入味

关火后加入半块咖喱块,加入前建议使用勺或小刀提前切成小块再放入。

待咖喱块融化后重新开火继续炖煮至浓稠状即可。

 简单说两句



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